本文目录一览：

• 1、什么叫挂糊上浆
• 2、海参如何泡发?泡多长时间?
• 3、青椒尖椒怎么做
• 4、海参如何泡发?泡发需要几天?

什么叫挂糊上浆

1、挂糊、上浆和勾芡 挂糊 挂糊是在烹饪之前，把食材挂上一层淀粉，或淀粉加鸡蛋液（或蛋清）调成的黏糊，使菜肴达到酥、脆、嫩的目的，多用于熘、炸、煎等烹饪方法。作用：保持水分和鲜味：通过挂糊处理，食材外部被一层具有黏性的糊浆保护，不与高温油直接接触，从而保持食材的水分和鲜味。

2、挂糊：是指在烹饪前，将食材裹上一层由淀粉或淀粉与鸡蛋液调成的黏糊。主要用于熘、炸、煎等烹饪方法，以达到食材酥脆或嫩滑的效果。挂糊能够保持食材的水分和鲜味，保护食材形状，增加美观，同时在一定程度上保持和增加菜肴的营养成分。

3、挂糊是指在烹饪前，将食材裹上一层淀粉或淀粉与鸡蛋液调成的黏糊，用于达到食材酥脆或嫩滑的效果，如熘、炸、煎等烹饪方法常用此法。上浆则是将食材均匀裹上稀淀粉或蛋清蛋黄，保持其软嫩和入味，适用于滑熘、锅塌、汆等制法。这些技术的运用，对菜肴的色、香、味、形都有着重要影响。

海参如何泡发?泡多长时间?

1、我认为海参泡发需用纯净水和冰块浸泡24小时，多次换水，去内脏沙嘴后煮沸30分钟，冷水冲洗后放入保鲜袋加纯净水冷藏24小时至饱满柔软。注意火候和密封保存。

2、海参怎么泡发将干海参清洗干净，放入无油的容器中，倒入纯净水浸泡1～2天，中间换水1到2次，直至参体泡软。将海参从腹部纵向剪开，剪除头部的沙嘴和牙齿，清洗海参内部，将海参筋横向切断。将海参放入盛有水的锅中，水开后改小火煮制60分钟。将煮好的海参晾凉，用纯净水浸泡，放入冰箱保鲜层。

3、Ad爱生活 2023-12-10 · 还没有任何签名哦 关注 家庭最简单泡发海参方法：首先用纯净水浸泡并清洗海参，接着浸泡两天左右，最后将海参沿着腹部剪开再清洗内壁。

4、教你0失败正确好用的淡干海参泡发方法 海参洗净后加入适量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发48~72小时每8小时换一次纯净水。 将泡发了48小时的海参，从中间洞洞的地方上下剪开，挤去海参的白色沙嘴，用剪刀把白色的筋膜剪成三到四段，筋膜剪开有助于二次泡发海参会发的更大一些。

5、Ad爱生活 2023-11-23 · 还没有任何签名哦 关注 步骤清洗海参在泡发之前应该要做好清洗工作。步骤浸泡海参如果不是新鲜的，那么就需要放在清水里面进行浸泡。步骤剖洗海参浸泡48小时之后，需要沿着中间的线剪开，然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净。

6、大概浸泡24-48小时(根据室温和海参风干程度不同时间也不同)，当看到海参已经浸泡至五倍大，捏一下已经变柔软就可以捞出来。如果还没有就可以多跑一段时间。 将泡好的海参用剪刀剪开，将肚子里面的泥沙冲洗干净，并去掉肚子里面的筋膜，最后再将海参的牙齿和嘴减掉即可。

青椒尖椒怎么做

1、首先，我们需要准备新鲜的青椒和尖椒，将它们洗净后切成段或片。然后，我们可以在锅中加入适量的油，待油热后放入切好的青椒和尖椒翻炒。在炒的过程中，我们可以加入适量的盐、酱油、糖等调料，根据个人口味进行调整。最后，待青椒和尖椒炒至断生即可出锅。

2、网页 资讯 视频 图片 知道 文库 贴吧 采购 地图 更多 搜索答案 我要提问 百度知道提示信息知道宝贝找不到问题了_！ 该问题可能已经失效。

3、待鸡蛋液一面定型后翻面，将鸡蛋两面油煎至焦黄色后出锅，放入盘子中。炒瘦肉：锅中再倒入适量植物油，烧至七成热，加入葱和蒜炒出香味。爆炒出葱蒜香味后，加入瘦肉丁翻炒，炒至瘦肉丁变色。加入适量食盐、酱油、十三香，充分翻炒使瘦肉入味。

4、：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。

5、虎皮尖椒 做法：将青椒去蒂洗净，放入七成热的油中炸至皮酥至熟，捞起沥干油。然后在炒锅中留少许油，加入青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后即可装盘。 油焖青椒 做法：青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。

6、尖椒炒鸡蛋，准备食材如下：青椒100克，鸡蛋3个，葱花5克，蒜3瓣，盐1茶匙，生抽1汤匙。

海参如何泡发?泡发需要几天?

海参怎么泡发将干海参清洗干净，放入无油的容器中，倒入纯净水浸泡1～2天，中间换水1到2次，直至参体泡软。将海参从腹部纵向剪开，剪除头部的沙嘴和牙齿，清洗海参内部，将海参筋横向切断。将海参放入盛有水的锅中，水开后改小火煮制60分钟。将煮好的海参晾凉，用纯净水浸泡，放入冰箱保鲜层。

家庭最简单泡发海参方法：首先用纯净水浸泡并清洗海参，接着浸泡两天左右，最后将海参沿着腹部剪开再清洗内壁。

生活中的蒋老师 2023-12-15 · 超过116用户关注了TA 关注 我认为海参泡发需用纯净水和冰块浸泡24小时，多次换水，去内脏沙嘴后煮沸30分钟，冷水冲洗后放入保鲜袋加纯净水冷藏24小时至饱满柔软。注意火候和密封保存。

教你0失败正确好用的淡干海参泡发方法 海参洗净后加入适量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发48~72小时每8小时换一次纯净水。 将泡发了48小时的海参，从中间洞洞的地方上下剪开，挤去海参的白色沙嘴，用剪刀把白色的筋膜剪成三到四段，筋膜剪开有助于二次泡发海参会发的更大一些。