本文目录一览：

• 1、怎样做烧茄子
• 2、有哪些做炒合菜的视频教程可以分享?
• 3、茄子清淡一点的做法
• 4、各种凉菜的做法
• 5、爽口茄子皮的家常做法大全怎么做好吃视频
• 6、谁能说下家常烧茄子的做法,要简单点的…

怎样做烧茄子

1、焖烧茄子的做法如下：准备食材：茄子700g食盐、酱油、调和油、十三香适量薄皮辣处理茄子：将茄子皮削掉，薄皮辣去把洗净备用。用手把茄子掰成块，注意块不要太大，以便后续烹饪时容易熟透。薄皮辣同样用手掰成小块。烹饪步骤：热锅，烧油至大约7成热。放入少许十三香，稍微炒出香味。将茄子块放入锅中，翻炒均匀。

2、原料准备 茄子：2条，选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。彩椒：2个，用于增加色彩和口感，可根据个人喜好选择不同颜色。调味料：酱油2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1勺，用于调味。蒜：4瓣，切碎成蒜末，用于爆香。茄子预处理 切块：将茄子洗净后切成适口大小的块状。

3、盐腌+淀粉裹茄子：这是少油的关键，盐逼出水分后茄子更紧实，淀粉锁住水分。 蒜末分两次放：爆锅时放一半，出锅前再撒一半，蒜香更浓郁。 糖的妙用：少量白糖能中和咸味，提鲜不腻口。 火候控制：煎茄子用中火防焦，焖烧时转小火避免糊锅。

4、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

有哪些做炒合菜的视频教程可以分享?

蒜蓉西兰花 西兰花是一种健康的蔬菜，与蒜蓉一起炒制可以使其味道更加鲜美。视频会教你如何挑选新鲜的西兰花，如何处理以及如何用最小的油量来炒出香味。地三鲜（土豆、茄子、青椒）这是东北地区的一道传统家常菜，主要由土豆、茄子和青椒组成。

炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。这道菜肴将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等食材巧妙结合，炒制出的菜品色香味俱佳。在中国北方，特别是北京地区，吃“合菜”有着浓厚的文化氛围。它不仅是一种美食，更是一种文化象征。炒合菜的节令性强，立春日必不可少。

葱切碎。 起锅热油，爆香葱花。 开旺火，放入绿豆芽翻炒至稍塌秧。 放入干豆腐翻炒均匀，加入蚝油继续翻炒。 加盐、味精调味，放入韭菜翻炒。 加香醋提味，快速翻炒均匀后关火，装盘即可上桌。以上即为正宗炒合菜的几种做法，可根据个人口味和偏好选择合适的做法进行尝试。

营养均衡。在不同地区可能会有一些变化。例如，有些地方会在炒合菜中加入鸡蛋，增加菜肴的丰富度和口感；还有些地方会用绿豆芽代替黄豆芽，或者加入胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，使菜品颜色更加丰富。此外，炒合菜还可以搭配馒头、米饭等主食一起食用，也可以作为卷饼、春饼的馅料，制作出各种美味的食物。

俗话说：二月二龙抬头，也就表示春天已经悄然而至，万物复苏，春天的青菜格外新鲜，有机会出门的朋友，也可以买一点新鲜的蔬菜，在家做一顿好吃的，增强个人抵抗力，疫情虽然让人揪心，但是相信很快就会过去。

用料：绿豆芽500克、豆腐皮200克、韭菜200克、油1汤匙、盐10克、蚝油1汤匙、味精2克、葱适量、醋1茶匙。把韭菜摘洗干净，切寸段。把干豆腐切条。绿豆芽洗净、沥干水分。把葱切碎。起锅热油，爆香葱花。开旺火，放入绿豆芽翻炒。

茄子清淡一点的做法

准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或块状，根据个人喜好来选择切法。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入茄子翻炒。这样做可以防止茄子吸油过多，保持菜肴的清爽口感。

清淡版凉拌茄子的做法主要有以下两种：第一种做法所需材料及步骤： 所需材料：茄子2~3个、青椒几根、猪油两勺、辣椒油适量、大蒜、生抽、味极鲜蚝油。 步骤： 茄子洗净去蒂切成两半，青椒拍扁或切丝备用。 锅中加水放入蒸笼，将茄子放入蒸笼蒸5~10分钟，蒸熟后捞出撒上盐巴。

茄子整根蒸熟，放凉后撕成细条。 蒜泥+生抽+香醋+辣椒油调汁，淋在茄子上，撒香菜拌匀。Tips：冷藏后更爽口。 地三鲜（绿茄版）材料：绿茄子、土豆、青椒、生抽2勺、老抽半勺、糖少许 做法： 茄子和土豆切滚刀块，分别油炸至表面微焦。

茄子洗净后，去掉蒂头，切成约5厘米长的段，然后用刀在茄子的中间切开一个口子，但不要切断，形成一个口袋状。将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、香菇、木耳、青葱、香菜，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，如果喜欢可以加入一个鸡蛋增加肉馅的嫩滑度，然后搅拌均匀。

各种凉菜的做法

凉拌黄瓜条 功效：清热解毒、解渴、消暑。材料：- 黄瓜 1根 - 盐 适量 - 醋 适量 - 蒜末 适量 - 酱油 适量 - 白芝麻 适量 做法步骤： 将黄瓜切成细条状，加入适量的盐腌制10分钟，去除多余水分。 将腌制好的黄瓜放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，拌匀。 撒上适量的白芝麻，拌匀即可。

黄瓜凉菜的做法有以下三种：凉拌黄瓜： 材料：黄瓜、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、辣椒油。 做法： 黄瓜洗净去皮，切成细丝。 蒜和生姜切末，加入适量的盐和醋搅拌均匀。 将黄瓜丝放入碗中，加入腌好的蒜姜蘸料，拌匀。 加入适量的糖、香油和辣椒油，再次拌匀即可。

凉拌黄瓜 材料准备：黄瓜、蒜、盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油（可选）。做法步骤：将黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。把蒜切末，加入黄瓜中，再依次加入适量的盐、糖、生抽、醋和香油。喜欢吃辣的可以加入辣椒油，搅拌均匀即可。这道菜口感清爽，是夏季解暑的佳品。

黄瓜凉拌菜，清脆爽口，开胃下饭，实在太实用了。以下是各种黄瓜凉菜的制作方法： 黄瓜肉片：- 选择瘦猪肉，切成薄片，煮熟后捞出，待冷却。- 黄瓜切成薄片。- 将肉片和黄瓜片放入盆中，加入盐、味精、香油、高汤，拌匀后装盘即可。

爽口茄子皮的家常做法大全怎么做好吃视频

1、准备好粗圆茄子两根洗净，先用刮皮刀刮下茄子皮，然后将茄子皮用刀切成细丝。如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑。锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟，至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出。

2、步骤1：选好茄子。要选中等大小的茄子，这样可以保证炸出来的脆皮茄子口感更好。将茄子洗净，去除茄子顶部茎。步骤2：切茄子。把茄子斜着切成小段，大约5厘米长。步骤3：腌茄子。

3、第一步食物：紫茄2条、肉末200g、孛荠2颗、豆瓣酱1一茶匙、白胡椒粉少量、番茄一颗-1颗、葱段、香莱、甜椒适当、蒜泥1颗、酱油、糖、木薯淀粉、盐适量、芝麻油少量 直接把肉末，白胡椒粉，孛荠末，添加盐、酱油、木薯淀粉拌匀腌渍预留。

4、加入豆瓣酱增加风味。茄子条可稍微切大一些，爆炒时先用小火，再逐步转为中火、大火。茄子烧豆角：特点：软糯鲜香，清甜可口，健康开胃。做法：将豆角和茄子搭配在一起烹饪，注意豆角一定要煮熟透，以避免食物中毒。以上几种做法都能让茄子变得非常美味，可以根据自己的口味和喜好选择适合的制作方法。

5、 处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条（或整根不切）。关键技巧：蒸茄子时保留茄皮，防止蒸烂，且皮的口感更韧。蒸锅水烧开后，茄子上锅大火蒸8-10分钟，筷子能轻松戳透即可。取出晾凉，撕成细条。2 擂辣椒 青辣椒洗净擦干，用刀拍裂（更易煸焦）。

谁能说下家常烧茄子的做法,要简单点的…

长茄子2根（约500克）蒜末3瓣 葱花少许 生抽2勺 老抽半勺（调色用，可选）蚝油1勺 白糖1小勺 盐少许（腌茄子用）淀粉1勺（勾芡用）清水半碗 食用油适量（平时炒菜的量即可）做法步骤 处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。

茄子处理 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟（杀出水分后挤干，这样茄子不吸油且更易软烂）。腌好的茄子清水冲一下，攥干水分，撒1勺淀粉拌匀（裹淀粉能减少吸油，表皮微焦）。

处理茄子：茄子洗净后切成滚刀块或长条，放入大碗中。撒上少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这一步可以让茄子出水，减少吸油。腌制后，用手轻轻挤掉茄子的水分，再用厨房纸吸干表面多余的水分。 准备配料：青椒、红椒切块，大蒜切片，姜切末备用。

茄子2根（长茄或圆茄均可）蒜末3瓣（灵魂！）葱花少许 生抽2勺 老抽半勺（调色）蚝油1勺 糖1小勺（提鲜）盐少许 淀粉1勺（勾芡用）做法步骤 处理茄子 茄子切滚刀块（或长条），撒1小勺盐拌匀腌制10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油，且不易氧化变黑）。

东北烧茄子是一道家常下饭菜，做法简单但讲究火候和调味，成品咸香微甜，茄子软糯入味。

东北烧茄子的家常做法来啦，超简单哦！准备食材：主角：茄子3个，要挑那种胖嘟嘟、紫莹莹的哦！配角：猪肥瘦肉150克，来点肥瘦相间的才香；青椒1个，要选绿油油的，辣味适中的那种。